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Zutaten für ca. 80 Stück
- 180 g Butter
- 250 g Mehl
- 195 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Pack. Vanillinzucker
- 2 Eiweiß
- 100 g Johannisbeerkonfitüre
Zubereitung:
- Aus Butter, Mehl, 20 g Zucker, Eigelb und Vanillinzucker einen Teig kneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen. Ein Backblech fetten, mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig messerrückendick ausrollen und ca. 80 kleine Kreise (Durchm. 3 cm) ausstechen. Auf das Blech setzen.
- Die Eiweiße sehr steif schlagen. Dabei nach und nach 175 g Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeden Keks eine Haube Baiser setzen. In ca.18 Min. hell backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Johannisbeerkonfitüre mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren und durch ein Sieb streichen. Auf die Hälfte der erkalteten Keksböden streichen. Die anderen Kekse durch Aufsetzen vorsichtig "ankleben".
- Tipp: Sie können auch einfache Monde ausstechen, mit Baisermasse bestreichen und mit Konfitüre füllen.
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- 500 g Erdbeeren
- 100 g Läuterzucker
- 20 ml Zitronensaft; evtl. mehr
- 1 El. Honig; evtl. mehr
- 20 ml Grand Manier; evtl. mehr
- 4 Kugeln Vanilleparfait
- 10 Baiser
- -- kleine Meringueschalen
- 2 dl Schlagobers: Schlagsahne
- Minzeblätter
- Vanilleparfait
- 2 Eidotter
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 dl Schlagobers; Schlagsahne
- Vanillezucker
- 10 ml Eierlikör
Zubereitung:
Als "spanischen Wind" bezeichnet man in Österreich die Eiweiß-Zuckermasse, aus der dieser süße Kuss (= Baiser) besteht. Serviert wird er mit Vanille- und Erdbeer-Eis oder Halbgefrorenem, dem Parfait. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, mit Läuterzucker, Zitronensaft, Honig und Grand Manier marinieren.
Je 1 Kugel Vanilleparfait auf der Mitte eines Tellers anrichten, obenauf die marinierten Erdbeeren geben, links und rechts etwas geschlagenes Obers dressieren und je ein Baiser andrücken. Mit Minzeblättern garnieren. Vanilleparfait: Eier und Eidotter mit Vanille- und Zucker über Dampf schaumig schlagen, kalt schlagen, geschlagenes Obers und Likör unterziehen und einfrieren.
Quelle: Nach: Franz Zodl Wiener Kochbuch
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Zutaten:
- 1 Egg white
- 1 c Brown sugar, sifted by
- - forcing through coarse
- - sieve with wooden spoon
- 1 ts Vanilla
- 2 c Coarsely chopped pecans
Zubereitung:
Beat egg white until stiff but not dry. Add brown sugar and continue beating until thoroughly mixed. Add vanilla and pecans and stir. Drop by teaspoon on a greased cookie sheet and bake for 5-6 minutes in 400F oven. Allow to cook for 10 minutes before removing from cookie sheet.
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Zutaten:
- 1/2 c Butter or margarine; softened, 1 stick
- 1/2 c Shortening
- 1 c Packed light brown sugar
- 1/2 c Granulated sugar
- 2 Eggs
- 1 ts Vanilla extract
- 1/2 ts Baking soda
- 2 1/2 c All-purpose flour
- 1 3/4 c Mini Kisses; milk chocolate, divided
- 1 c Chopped nuts
Zubereitung:
Heat oven to 375 F. Beat butter and shortening in large bowl on medium speed of mixer just until blended. Add brown sugar and granulated sugar; beat well. Beat in eggs, vanilla and baking soda. Gradually beat in flour (if dough becomes too stiff, stir in remaining flour with spoon). Set aside 1/2 cup of mini kisses; stir in maining kisses and nuts. Press dough into ungreased 15 1/2x10 1/2x1" jelly roll pan (dough will be stiff). Bake at 375 F. for 15-20 minutes or until top is golden. Remove from oven; immediately place reserved kisses over top, (points up) pressing down lightly, cool completely in pan on wire rack. Cut into 48 bars.
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Zutaten:
- 1c Butter or margarine; -softened, 2 sticks
- 1 1/2 c Sugar
- 2 Eggs
- 2 ts Vanilla extract
- 2 c All-purpose flour
- 1/2 cCocoa
- 1/2 ts Salt
- Additional sugar; to roll cookies in
- 1 3/4 c Mini kisses (semi-sweet); 10oz. pkg.
Zubreitung:
Beat butter, 1 1/2 cup sugar, eggs and vanilla in large bowl until light and fluffy. Stir together flour, cocoa and salt; gradually add to butter mixture, beating until well blended. Refrigerate dough about 1 hour or until firm enough to handle. Heat oven to 350 F. Shape dough into 1 1/8" balls; roll in sugar. Place on ungreased cookie sheet. Bake 8-10 minutes or until set. Remove from oven. Place 3 mini-chocolate chips in center of each cookie, pressing down lightly. Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely. Makes about 4 dozen cookies.
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Zutaten:
- 1/2 c Shortening
- 3/4 c Creamy peanut butter
- 1/3 c Sugar
- 1/3 c Packed light brown sugar
- 1 Egg
- 2 tb Milk
- 1 ts Vanilla
- 1 1/2 c All-purpose flour
- 1 ts baking soda
- 1/2 ts salt
- 1 3/4 c more sugar for rolling
- Mini kisses--any variety; 10 oz.
Zubereitung:
Heat oven to 375 F. In large bowl, beat shortening and peanut butter until well blended. Add 1/3 cup sugar and brown sugar, beat until light and fluffy. Add edd, milk and vanilla and beat well. Stir together flour, baking soda and salt. Gradually add to peanut butter mixture, beating until well blended. Shape dough into 1 inch balls. Roll in granulated sugar; place on ungreased cookie sheet. Bake 8-10 minutes or until lightly browned. Immediately place 3 mini kisses on top of each cookie, pressing down slightly. Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely. Makes 4 dozen cookies.
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Zutaten:
- 2 Egg whites
- 1/4 ts Lemon extract
- 1/4 ts Almond extract
- 1/3 c Sugar
- 2/3 c Ground almonds
- 1/4 c Apricot spreadable fruit Heat oven to 250.
Zubereitung:
Cover cookie sheet with cooking parchment paper or aluminum foil. Beat egg whites and extracts in medium bowl on high speed until foamy. Gradually beat in sugar on high speed 3 minutes. Set bowl over pan of simmering water and beat with hand beater or electric mixer 5 minutes or until double in volume; remove from heat. Beat until mixture is stiff. Fold in almonds, 1/3 cup at a time. Place meringue in decorating bag fitted with #21 star tip. Pipe sixty-four 1-inch stars onto uncreased cookie sheet. Bake 15 minutes. Turn off oven; leave in oven with door closed 3 hours. Remove from oven. Cool completely at room temperature. Place 1 teaspoon spreadable fruit on bottoms of half of the meringues. Press bottoms of remaining meringues onto spread to form sandwiches.
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Zutaten:
- 2 Egg whites
- 1/2 ts Salt
- 1/2 c Sugar
- 1/8 ts Cream of tartar
- 1/2 ts Orange rind
- 1/2 ts Orange juice
Zubereitung:
Beat egg whites and salt until stiff but not dry. Add sugar gradually, beating constantly. Fold in remaining ingredients. Drop by teaspoonfuls onto lightly buttered cookie sheet. Bake in preheated oven at 250 degrees for 45 minutes. 36 meringues at 13 cal. each NOTES : From Take Off Pounds Sensibly Cookbook
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Zutaten:
- 2 c Flour
- 1 Orange
- 1 c Raisins
- 1/3 c Walnuts
- 1 c Sugar
- 1 ts Baking soda
- 1 ts Salt
- 1 c Milk
- 1/2 c Shortening
- 2 lg Eggs
- Orange juice
- 1/3 c Sugar
- 1 ts Cinnamon
- 1/4 c Walnuts, finely chop
- Orange slices, garnish
Zubereitung:
It recommends Pillsbury's Best all-purpose flour or unbleached flour. Do not use self rising flour. Preheat oven to 350 degrees. (325 if using a glass pan) Grease (not oil) and flour a 13 x 9 baking pan. Lightly spoon flour into measuring cup; level off. Squeeze orange; reserve 1/3 cup juice. Grind orange peel and pulp, raisins and 1/3 cup walnuts together; set aside. In large bowl, blend flour, sugar, soda, salt, milk, shortening and eggs. Beat for 3 minutes at medium speed.
Stir in orange-raisin mixture. Pour into prepared pan. Bake for 35-40 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Topping: Drizzle reserved orange juice over warm cake. Combine sugar, cinnamon and walnuts; sprinkle over cake. Garnish with orange slices if desired. High altitudes: Above 3500 feet, add 2 Tablespoons flour; bake at 375 degrees for 35-40 minutes. Recipe from Best Recipes From The Backs of Boxes, Bottles, Cans and Jars
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- 1/2 ts Salt
- 4 Egg whites
- 1 1/4 c Very fine granulated sugar
- 1 ts Vanilla extract
- 1 ts Almond extract
- 2 c Shredded coconut
- Red and green candied -cherry halves
Zubereitung:
Add salt to egg whites and beat until stiff, but not dry. Add sugar, 1 tb. at a time, beating until granules are dissolved. Add vanilla and coconut, mixing lightly. Drop by teaspoonfuls onto ungreased brown paper on cookie sheets. Put a cherry half on each cookie. Bake in moderate oven at 350=B0 for about 20 minutes. Slip paper onto wet tabletop or board. Let stand for 2-3 minutes. Loosen cookies with spatula and remove to wire racks to cool.= =20 Store in tin box between layers of waxed paper.
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Zutaten:
- 1 c Shortening
- 1 c Sugar
- 1 c Brown sugar
- 2 Eggs
- 1 c Peanut butter
- 3/4 lb Hershey's kisses
- 2 1/4 c Sifted flour
- 2 ts Baking soda
- 1/2 ts Salt
Zubereitung:
Cream together shortening, sugar and eggs. Add vanilla and stir in peanut butter. Sift dry ingredients and stir into creamed mixture. Shape into balls, about 1 tsp each, and put on ungreased sheet. Press kisses in center so dough will form over edge. Bake 10-12 min. at 350*.
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Zutaten:
- 1 Egg white
- 1 ts Vanilla
- 3/4 c Brown sugar
- 2 c Pecan halves
Zubereitung:
Beat egg white until it stands in peaks. Gradually add brown sugar and vanilla. Fold in pecans. Coat well with mixture. Drop by teaspoon on greased cookie sheet 1 inch apart. Bake at 250 for 30 minutes. Turn off oven and let stand for 30 minutes longer. Freezes well.
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Zutaten:
- 1 c Butter
- 1 c Extra crunchy peanut butter
- 1 c Granulated sugar
- 1 c Brown sugar; firmly packed
- 2 lg Eggs
- 1 ts Vanilla
- 2 1/2 c Sifted flour
- 1 ts Baking powder
- 1 ts Baking soda
- 1 ts Salt
- 1 pk (9-oz) chocolate kisses
Zubereitung:
Preheat oven to 350?. Beat first 6 ingredients at medium speed until fluffy. Sift the next 4 ingredients and add to above mixture. Mix thoroughly at low speed. Shape into 1 inch balls and roll in granulated sugar. Place 2 inches apart on ungreased cookie sheets. Bake for 12 to 15 minutes or until lightly browned. Immediately press candy kisses into cookies. Cool on racks. Yield: 4 to 5 dozen cookies. NANCY DROEGE From , by the Little Rock (AR) Junior League. Downloaded from Glen's MM Recipe Archive, http://www.erols.com/hosey.
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Zutaten:
- 1 3/4 c Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 c Margarine
- 1/2 c Erdnussbutter
- 1/2 c Zucker
- 1/2 c Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- Hershey kisses 97
Zubereitung:
Preheat oven to 375. Mix flour, baking soda and salt. Soften butter and mix with peanut butter. Add sugars gradually until creamy and well-blended. Beat in egg and vanilla. Stir in flour mix. Roll into one-inch balls, and cover in sugar. Bake on ungreased cookie sheets for 12 minutes. Press an unwrapped kiss into the top of each warm cookie.
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Zutaten:
- 1 Egg white; at room -temperature
- 1/4 ts Salt
- 1 c Brown sugar; firmly packed
- 1 c Chopped pecans 1998
Zubereitung:
Preheat oven to 300 degrees F. Grease a cookie sheet. Beat egg whites and salt until soft peaks form. Gradually add brown sugar, beating constantly, until stiff peaks form. Fold in pecans. Drop rounded teaspoonfuls of meringue onto a greased cookie sheet. Bake about 15 to 20 minutes or until delicately brown and firm. Cool three to five minutes before removing from cookie sheet.
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Zubereitung:
Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes rasch unterkneten. Ca. 2/3 Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 4 cm hoch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springform ca. 20 Minuten kühl stellen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und abtrocknen. Dicke Stangen evtl. abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und mit der Stärke mischen. Eiweiß mit sauberen Schneebesen steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Rhabarber vorsichtig unter das Baiser heben. In die Form füllen. Rhabarber – Baiser – Masse mit einem Teigschaber glatt streichen. Torte im vorgeheizten Backofen (E – Herd 175° ) 60 –65 Minuten backen. Falls das Baiser leicht braun wird, Torte in den letzten 20 Minuten tiefer setzen. In der Form auskühlen lassen, herauslösen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Minuten
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Zutaten:
- 4 Saftige Birnen
- 1Unbehandelte Zitrone
- 2EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 0,125l Milch
- BAISERMASSE
- 2 Eiweiss
- 1 TL Zitronensaft
- 100g Zucker
- 1TL Zitronenschale
Zubereitung:
Birnen vorsichtig schälen, dabei den Stiel nicht entfernen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn spiralförmig abschälen. Dann die Zitrone auspressen. 1/2 l Wasser, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und -saft aufkochen. Birnen darin ca. 7 Min. dünsten. Schokolade mit der Milch im heißen Wasserbad schmelzen. Für die Baisermasse Eiweiß und den Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steifschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Birnen abtropfen lassen, auf 4 Teller verteilen und mit Baisermasse umspritzen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens oder im sehr heißen Backofen (250Grad/Stufe V) kurz übergrillen. Um jede Birne etwas warme Schokolade gießen.
www.rezepte.net
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Zutaten:
- 4 Eiweiss
- 250g Feiner Zucker
- etw. Zitronensaft
- etwas Vanillezucker
- Backoblaten
Zubereitung:
Eiweiss sehr steif schlagen. Zucker unter ständigem Schlagen sehr langsam hinzufügen. Zum Schluss Vanille und den Zitronensaft unterrühren. Die Backoblaten auf einem Backblech verteilen und die Masse als kleine Häubchen darauf spritzen oder tupfen. Bei 140Grad langsam im Backofen trocknen.
http://www.rezepte.net
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Zutaten:
- 250g Blätterteig, tiefgekühlt
- FÜR DEN BELAG
- 750g Äpfel, säuerlich
- 1EL Zucker
- 125ml Orangensaft
- 1EL Zitronensaft
- 1Bd Minze, frisch
- 100g Zartbitter-Kuvertüre
- FÜR DAS BAISER
- 3 Eiweisse (Eier: Grösse M)
- 150g Zucker
- 1Pr Salz
Zubereitung:
- Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen.
- Äpfel putzen, waschen, schälen, mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen. Äpfel halbieren und längs in 1/2 cm dicke Spalten schneiden.
- Zucker mit Orangen- und Zitronensaft und gewaschenen Minzestengeln in einem breiten Topf aufkochen. Apfelspalten hineinlegen und zugedeckt etwa 10 Minuten auf der abgeschalteten Kochplatte ziehen lassen.
- Elektro-Ofen auf 225 Grad heizen.
- Blätterteigplatten etwa 1/2 cm dick ausrollen und eine runde Platte ( 28 cm) ausschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 15 Minuten knusprig backen.
- Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Blätterteigboden dünn damit bestreichen. Fest werden lassen. Kuchen dachziegelartig mit abgetropften Apfelspalten belegen.
- Eiweiße mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. In eine Spritztüte mit mittelgrosser Sterntuelle füllen und in engen Schlangenlinien auf den Kuchen spritzen. Im Ofen goldbraun übergrillen. Unbedingt frisch servieren.
Quelle : Meine Familie & Ich
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Zutaten:
- FÜR 8 BAISERS
- 750g Erdbeeren
- 2EL Zucker
- 1Pk. Vanillinzucker
- 250ml Erdbeereis
- 8 Baiserschalen (fertig gekauft)
Zubereitung:
- Die Erdbeeren waschen und putzen. 2/3 mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die restlichen in Scheiben schneiden.
- Das Püree mit Zucker und Vanillinzucker würzen, Erdbeerscheiben dazugeben.
- Eis zu Kugeln formen, in die Baiserschalen geben und mit der Erdbeersauce begiessen. Das ganze sofort servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
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Zutaten:
- 8 frische Eiweiß
- 1PR Salz
- 250g Feiner Zucker
- 150g Puderzucker
- 2TL Zitronensaft
- 50g Kuvertüre
- 1 Orange, unbehandelt Saft und Schale
- 50g Zucker
- 250g Erdbeeren oder anderes frisches Obst wie Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren
- ZUM GARNIEREN
- - Schlagsahne Mandeln
Zubereitung:
Eiweiß mit dem Salz zu schnittfestem Eischnee schlagen, dann nach und nach unter ständigem Schlagen langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis die Masse sehr fest ist und sehr stark glänzt. Dabei tropfenweise den Zitronensaft zufügen.
Backblech mit Backtrennpapier oder Alufolie belegen, evtl. Kreise darauf markieren. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und damit kreisförmig Tupfer aufspritzen. Zum Schluss einen dicken Tupfer in die Mitte geben und diesen zu einem glatten Boden verstreichen. Baisers im Backofen (E:100-120 °C, Gas Stufe 1/2) in drei Stunden mehr trocknen als backen lassen. Baisers auskühlen lassen. Dann mit flüssiger Kuvertüre ausstreichen.
Erdbeeren (oder andere Früchte) säubern und waschen. Orangensaft mit dem Zucker und feinen Schalenstreifen einige Minuten einkochen. Baisers mit Erdbeeren belegen und mit Orangensirup bepinseln.
Nach Belieben mit einem Sahnetupfer und gehobelten Mandeln garnieren.
http://www.rezepte.net
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Zutaten:
- FÜR DEN TEIG
- 4 Eier, Gewichtsklasse 3
- 125g Butter oder Margarine
- 125g Zucker
- 1Pkg Vanillin-Zucker
- 150g Mehl
- 2TL Backpulver
- 2EL Milch
- 200g Puderzucker
- FÜR DIE FÜLLUNG
- 6Sch Gelatine, weiss
- 300g rote Johannisbeeren
- 450g Vollmilch-Joghurt
- 100g Zucker
- 1 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale davon
- 200g Schlagsahne
- 1EL Puderzuckr
Zubereitung:
Eier trennen, dabei je Torte je zwei Eiweiß in zwei Gefäße geben. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Die Eigelb zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben, Milch unterrühren. Teig halbieren. Springform einfetten, die Hälfte des Teiges einfüllen und glatt streichen.
Hälfte Eiweiß steif schlagen, Hälfte Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Baisermasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° / Gas: Stufe 2) ca. 30 Min. backen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die restlichen Eiweiß mit restlichem Puderzucker steif schlagen. Zweite Teighälfte in die Springform füllen, Baisermasse darauf streichen und wie beschrieben abbacken.
Gelatine einweichen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Joghurt, Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und sobald der Joghurt fest zu werden beginnt, mit den Johannisbeeren unterheben.
Um einen Boden den Springformring legen und die Joghurtmasse gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Den zweiten Boden drauflegen, andrücken und kalt stellen Mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit Johannisbeerrispen und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
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Zutaten:
- 150g Magerquark
- 6EL Öl
- 2 Eigelb
- 75g Puderzucker
- 300g Mehl
- 1Pkg Backpulver
- Fett für die Form
- 750g Brombeeren
- 125g Zucker
- 50g Mandeln gehobelt
- 2 Eiweiss
- 100g Zucker
Zubereitung:
Quark. Öl, Eigelb, Puderzucker, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Springform von 22 cm Durchmesser damit auslegen; Rand fest andrücken.
Brombeeren waschen und antropfen lassen. Mit Zucker uns Mandeln mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Brombeeren kleine Tupfer spritzen. Bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten überbacken.
:Gas: Stufe: 3 :Umluft: Grad: 180
Quelle : Frau im Spiegel
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Zutaten:
(CA. 40 STÜCK)
- 1 Eiweiss
- 1TL Limettensaft
- 140g Feiner Zucker
- 30g Kokosraspel
- 40kl Oblaten
- ca. 180 g kandierte Ananasstückchen
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, den Saft sowie allmählich den Zucker zugeben, dabei weiter schlagen. Zuletzt die Kokosraspel unterziehen. Backbleche mit den Oblaten auslegen. 20 Ananasstückchen längs halbieren, jeweils eines davon auf jede Oblate legen. Die restliche Ananas in feine Streifchen schneiden. Mit einem Teelöffel gehäufte runde Kleckse der Baisermasse auf die Oblaten streichen. Jeweils mit ein paar feinen Ananasstreifchen garnieren. Bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) ca. 20 min. hellgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, die Ränder der Oblaten eventuell weg brechen. Baisers kühl und trocken aufbewahren.
Quelle: meine familie & ich 11/87
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Zutaten:
- Fett für die Form
- 4 Eiweisse
- 125g Zucker
- 100g gemahlene Haselnüsse
- FÜLLUNG
- 4 Eigelbe
- 3EL Puderzucker
- 100ml starker Kaffee
- 100g Zartbitterschokolade
- 50ml Rum
- 300g Schlagrahm
- GARNIERUNG
- 50g Zartbitterschokolade
- 200g Schlagrahm
- 1Pkg Vanillezucker
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) fetten.
- Eiweiß steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, Haselnüsse unterheben, Masse in der Form glatt streichen; auf der mittleren Backofenschiene zirka 25 Minuten backen, dann einige Minuten abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen.
- Eigelb, Puderzucker und Kaffee über heißem Wasserbad schaumig schlagen, gehackte Schokolade nach und nach darin schmelzen lassen, Rum hinzufügen; vom Wasserbad nehmen, unter Rühren auskühlen lassen. Rahm steifschlagen und unterheben. Tortenring um den Baiserboden befestigen, Kaffeesahne darauf glatt streichen, kühl stellen.
- Schokolade zum Garnieren schmelzen lassen, Linien daraus auf Backpapier träufeln.
- Zum Servieren den restlichen Rahm steifschlagen, mit Vanillezucker süßen, als dicken Rand auf die Torte spritzen, alles mit den Schokolinien verzieren.
- Zubereitungszeit etwa 70 Minuten Backzeit etwa 25 Minuten Kühlzeit etwa 4 Stunden
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Zutaten:
- 0,125l Milch
- 50g Zucker (I)
- 100g Zucker (II)
- 175g Zucker (III)
- 4 Eier (Gr.M)
- 1Pkg Vanillezucker
- 150g Butter
- 3Tr Zitronenaroma
- 200g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1TL Zimt
- Fett für die Form
- 100g Pflaumenmus
- 3 Eiweiss
- 600gPflaumen oder Zwetschgen
- 250g Extra-Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
Milch erhitzen. Zucker (I) in einem Topf hellbraun karamellisieren. Milch unterrühren. aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Eier und Vanillezucker verrühren und zufügen. Masse im heißen Wasserbad oder bei schwacher Hitze aufschlagen, bis sie dicklich ist (nicht kochen!). Fett und Zucker (II) cremig rühren. Die restlichen Eier und Zitronenaroma unterrühren. Mit Mehl, Backpulver und Zimt unter die Karamellmasse rühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen. Pflaumenmus darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10 Minuten vorbacken. Eiweiß und Zucker (III) steif schlagen. Auf den Boden streichen und bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Abkühlen lassen. Pflaumen putzen und vierteln. Die doppelte Menge des Gelierzuckers abwiegen. Mit Gelierzucker aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Etwas abkühlen lassen. Auf die Tortenmitte füllen.
Quelle: kochen und genießen, 8/97
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Zutaten:
- 3 Eiweiss
- 150g Zucker
- 0,5TL Zimt
Zubereitung:
- Eiweiß steif schlagen. Zucker unter Weiterrühren einrieseln lassen. Zimt zugeben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Backofen auf 100 Grad vorheizen (Gas: Stufe 1)
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Tupfen spritzen. Etwa 90 Minuten im Ofen trocknen lassen.
- Gut verschlossen und trocken aufbewahren.
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